252  盘式甜dian

        虽然蓝带厨艺学院在全世界五大洲拥有数十间的分校，但巴黎母校才是最gaojing1神指标。甚至在课程设计上，巴黎法甜gao级班的课都是独一无二的。

        等宋衍回到巴黎的时候，蓝带的法甜gao级班已经开课半个月。

        林妙妙得到邀请朋友参加gao级班学习的一次机会，不假思索地就邀了他。

        “学长，我没有其他时间与你聚，只能让你陪我上课，可以吗？”

        “当然可以，我也想看看你上课时候的样zi。”

        “啊，我笨手笨脚的，你可不要笑我。”

        宋衍第一次见到林妙妙上课的样zi，她穿着正式的厨师制服，长发盘jin厨师帽里，系着深蓝se的围巾，整个人显得很jing1神又青chun洋溢。

        今天的课程是plated      dessert，盘式甜dian，也就是一般西餐厅最后chu现的餐后甜dian。

        以盘zi作为画板，将甜品的元素以作画般的方式呈现在其中。

        和一般课程的liu程相似，先是主厨示范，学员试吃，再由学员们自己完成作业，主厨再jin行试吃和打分。

        和其他法式甜dian不一样的是，盘式甜dian没有标准的造型和kou味，shi材的搭pei也是多种多样，其他全靠个人对于se彩的理解和想象力。

        “学长，你喜huan什么样的kou味？”林妙妙一边在纸上画着造型，一边低声问他。

        “餐后甜dian吗？”宋衍低tou看着她的画稿，彩铅勾勒chu一dian的chu3形，“甜中一diandian的酸，gan觉可以中和油腻。”

        “还有呢？”林妙妙认真地问他。

        “加ru一些shui果，或者比较冰shuang的kougan，gan觉可能也不错。”宋衍笑着说dao：“你要an我的kou味来zuo吗？”

        “可以参考一xia。”林妙妙颔首，表qing真挚，“其实我之前有zuo过准备，想zuo一dian中国风kou味的盘式甜dian。”

        “比如……”宋衍侧首问她，见她的yan睛里闪烁着晶亮的光芒，璀璨如星。

        林妙妙拿chu自己准备的材料，“你看，这是茉莉花茶，既可以营造不同的风味，也能zuo装饰。”

        一朵朵茉莉花泡在开shui之中，花ban舒展，宛如盛开了般。她用镊zi取chu来茉莉花，小心地控gan1shui分。

        主味是茉莉花nai酪，茉莉花与niunai浸泡，充分沾染了茉莉花的香气，再与淡nai油、吉利丁片zuo成豆腐形状的nai酪。

        nai酪的底bu垫了一层杏仁海绵dan糕，旁边dian缀芒果雪葩，芒果冷冻至结冰后，再磨成细腻冰沙，冷冻过后的kougan带着微微的酸。

        雪葩比起冰激凌来说，因为不hanniunai，而显得更加清新shuangkou。

        “现在是秋天。”林妙妙看着窗外的枫树，灵机一动。

        她尝试用千层酥pi的zuo法zuochu枫叶形状的酥片，小心地烘烤，让酥片薄得宛如蝉翼般。

        金黄橙红相rong的se泽，微微向nei弯曲的模样，就像是刚刚从枝tou落xia的枫叶。

        香缇nai油是柚zi果茸与淡nai油的混合，用的也不是一般的西柚，而是甜度最gao，kougan最细腻的中国沙田柚。

        最ding装饰一抹巧克力脆片，温度的把控需要恰到好chu1，保证rukou即化的kougan。

        黄se的梨zi脆粒、白se茉莉花、绿se的千叶吊兰，一一dian缀其间，她的盘式甜dian完成了。

        这个带了dian中国元素的盘式甜dian，取得了全场的最gao分。

        宋衍看着林妙妙从主厨的赞许中走回来，游刃有余地接受着同学们的赞mei。

        他忽然深切地认识到，比起从前，她成长得更自信，也更qiang大了。

        林妙妙把白se的盘zi递他的面前，向着他微微一笑，似乎和从前没有两样。

        “学长，你尝尝。”